giovedì 4 maggio 2017

INSALATA DI PUNTARELLE

La bella stagione porta con se piatti freschi come questa buonissima e leggera insalata di puntarelle. Non tutti conoscono questa verdura, ma fidatevi, è davvero buona. E' famosa a Roma, dove io lo assaggiata per la prima volta. Non vi resta che provarla!








Ingredienti
un mazzo di cicoria con germogli (puntarelle)
4 filetti d'acciuga sott'olio
olio e aceto q.b.
uno spicchio d'aglio (facoltativo)


Procedimento
Togliete dal cespuglio di cicoria i germogli

tagliateli a strisce sottili
lasciateli in acqua e ghiaccio per almeno due ore per farli arricciare
preparate il condimento spezzettando le alici in una ciotola insieme all'aglio tritato e all'olio
versate il condimento sulle puntarelle che avrete tolto dall'acqua e aggiungete un po' d'aceto

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